Kategoriarkiv: Mat

En massa roligheter och middagstips!

Skrevs den

Lugnet har precis lagt sig här på Lidingö. Vilken dag – det känns som om vi har fått så otroligt mycket gjort. Städat förrådet under trappan, plockat bort grejer från gästrummet (som har en tendens att bli ett rum som vi fyller med ”viktiga saker”), haft en hantverkare på besök och som avslutning haft kvällshäng med våra bästa Ålandskompisar. En intensiv och rolig dag måste jag säga. Nu ska jag alldeles strax gå och lägga mig i sängen bredvid min Knut. Min allra finaste pojke som jag tycker så himla mycket om.

Men innan det vill jag ge er ett middagstips, vi åt det här idag och det var så himla gott. Perfekt som en lätt söndagsmiddag. Gör så här: Rosta morötter, kvisttomater och halverade vitlöksklyftor i ugnen (kom ihåg olivolja och att salta). Koka färsk, fylld pasta. När grönsakerna är klara, blanda pasta med grönsakerna på ett fint uppläggningsfat. Strössla över mozzarellabitar, färskmalen svartpeppar och färsk basilika. Ringla över balsamicokräm och lite riven parmesan – mums!

Hela familjen tyckte om den här rätten. Nästa gång ska jag komma ihåg pinjenötter – tror det skulle vara gott!

Roligheter på gång

Skrevs den

Måndag och Mattes tur att följa Knut till förskolan. Oftast är det min uppgift eftersom jag gillar att jobba eftermiddag och Matte gillar tidiga morgnar (skoja!). Men nu under den mörkaste tiden på året är det nog bara bra om vi inte är stenhårda med det – båd behöver få sova någon timme extra på morgonen.

Den här veckan händer det några roliga saker som jag får vara med om. Lunch med min kompis Annika idag, middag och konsert med Matte på onsdag och så gäster på fredag. Helgen som var och gårdagen blev inte riktigt som jag hade tänkt mig så får helt enkelt ta ny sats och fokusera på dessa roligheter här ovanför.

För att ytterligare starta den här veckan på bästa sätt passade jag på att göra en grön smoothie. Spenat, mango, lite banan, apelsin och lite mjölk är perfekt för mig just nu.

Middagstips!

Skrevs den

Det här ser väl inte så mumsigt ut, men jag lovar – det är supergott! Rostade rotsaker på en bädd av sallad. Stekt chévre och så lite valnötter på det. Dubbelmums!

Kategorier: Mat

Kvällssmoothie

Skrevs den

Jomenvisst, det blev ett styrkepass i vardagsrummet medan Matte var ute på löptur. Stark och trött i kroppen är jag nu, men dock så nöjd. För att göra den här kvällen till något extra gjorde jag min favoritsmoothie som innehåller jordgubbar, yoghurt, banan, mango och jordnötssmör. Som tur fanns det ett bud utanför dörren när jag kom hem från jobbet, Plantis nya yogoat – en havreyoghurt som finns i två smaker. Jag valde att testa den med vaniljsmak i min smoothie och oj så smarrigt det blev!

Kategorier: Mat

Kvällssnacks

Skrevs den

Ja, alltså jag vet ju inte om det är så ”nyttigt” eller så, men det här har blivit min absoluta favorit. Banan, kakao, valnötter och en klick jordnötssmör – smarrigt (som Knut skulle ha sagt!). Ta det som ett tips!